15 ans du Fooding : Qui es-tu James Lowe ?

Après un passage dans des jets gastronomiques à haute pression (chef du S. John Bread and Wine à seulement 26 ans !), James Lowe a ouvert sa propre mangeoire à Shoreditch il y a tout juste un an, Lyle’s. Il sera à Paris le samedi 6 juin à l’occasion du Grand Fooding S.Pellegrino à Paul Bert Serpette, et au Priceless Souper du dimanche 7 juin dans les salons privés du restaurant Lapérouse.

Enfant, vous vous voyiez plutôt pompier, astronaute ou déjà cuisinier ? 
C’est certain qu’à l’époque je m’imaginais davantage astronaute que chef !

Trois adjectifs qui définissent le mieux votre cuisine ?
Simple, évidente, propre.

Ne faut-il pas être un peu masochiste pour ouvrir son propre restaurant ?
Je pense que tous les chefs trouvent une certaine excitation dans les heures passées à faire de l’exercice dans les cuisines ! Et le stress financier d’avoir son propre restaurant augmente très certainement le côté masochiste de la chose…

Pensez-vous que les chefs sont les nouvelles rockstars ?
Non. Ils ne l’ont jamais été et ne le seront jamais.

Vous êtes sur île déserte et vous pouvez vous faire livrer uniquement par un et un seul restaurant (hormis le votre…) qui choisissez vous ?
Koya, in London.